岐阜県の恵那山のふもと「恵那 銀の森」。四季折々の季節を告げる木々と小川のせせらぎに包まれた小さな森の中で、おいしい・のんびり・たのしい時間をお過ごしください。

私たちは長年日本の行事食である、
おせち料理を作ってまいりました。
おせち料理は行事食の中でも
お正月に家族で食べる特別な料理として
唯一今の暮らしの中にも残る節会文化です。
この御節も本来は今のような
重箱に入ったお料理ではありませんでしたが
時の流れによって、
重箱に盛り付けられたスタイルへと
変化していきました。
私たちも様々なおせち料理を作ってまいりましたが
おせち料理を作る中で
大切に積み重ねてきたものがございます。

ひとつは食材へのこだわり
ひとつはその食材の旨みを最大限に引き出す調理
そして、ひとつは盛り付けの美しさ
蓋を開けた時の感動こそが
現代のおせち料理の魅力と言えます 。

こだわりの食材を探し
調理方法を追求し
重箱の中に盛り込む
すべてが重なりあい、おせち料理は完成いたします。

重なりあい生まれるお料理を御節以外でも
お召し上がりいただきたいとの
想いから重箱食堂は誕生いたしました。

重箱の中に広がる食材・技・盛り付けの調和(かさね)をお楽しみください。

重箱食堂 かさね店主

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