お正月の伝統といえば「おせち料理」
無病息災、子孫繁栄などの祈願等、様々な願いや想いが込められた日本の食文化です。
銀の森では、企画、仕入からメニュー開発、製造、盛付け、出荷まで一環して企業様へのオリジナルおせちのトータル提案をご提供しております。
おせち料理に精通した専門のスタッフが、御社のご予算やご要望をお伺いしてコンセプトやサイズ、価格帯、産地や添加物の有無などを企画、ご提案致します。企業様のご希望に合わせた、オリジナルのおせち料理に仕立てることができます。
お節製造メーカーだからこその品質重視のおせちを心掛けておりますので、これまでおせち料理の販売を行ったことのない企業様もどうぞ安心してご相談くださいませ。
おせちの卸売業を創めて26年。
確かな実績のもと、
年間31万セット以上の
冷凍おせちを製造しています。
そのノウハウをご提供させて頂きます。
弊社のおせちは、「岐阜県中津川市」の自社工場内にて
徹底した温度管理の中で保管、物流を行っています。
また万全の衛生管理のもと製造いたしますので、
安心してお召し上がりいただけます。
ご提供先は多種多様です。
飲食店のお客様を始め、様々な業種のお客様へ
オリジナルおせちをご提供させて頂いた実績がございます。
また、大量のご発注にも対応が可能ですので、
ご要望をそのまま担当者にお伝えください。
日本全国、業種・希望生産数関係なく
まずはお気軽にお問い合わせください。
冷凍おせちでのご提供となります。
お客様のニーズに合わせた提案力緑の自然に囲まれた恵那銀の森おせち工場長年の製造の経験に裏打ちされた確かな提案力でお客様に合わせた、 食材や調理方法までをご提案。オリジナリティあふれたおせちを作るために、 お客様の声を聞き、形にする提案力には定評があります。まずは、ご希望をお聞かせください。
私達はよりよい食材を求め産地に赴き、自らの目で直接確認し食材一つ一つに拘りを持って仕入を行っています。また、地域に合わせた産地指定での食材の確保やその地域食材を使ったおせち料理の提案も可能です。
食材の仕入れ後は自社の開発室にて、サンプルのおせち料理を作成。試食しながら食材を選び、ご納得いくまでご希望のおせち料理を作り上げていきます。作成したサンプルは急速冷凍庫に入れ、後日お届けします。解凍後の味や質もご確認ください。
選んだ食材は、自社工場内で下処理し調理加工を行います。専門の料理人がつきっきりで味の確認しながら一品一品丁寧に手作りされていきます。巻物と言われる細工物も細工物も自社工場で作られており、味付けの微妙な調整も可能ですので、より特色のあるオリジナルおせちがお届け可能です。
工場内で調理加工された食材をお重に盛り付けます。冷凍の状態で盛付けるもの、炊きあがりを冷却し盛付けるものなど、料理によって状態を使いわけることにより盛付の仕上がりの美しさに繋がります。自社製造のため、全体のバランスを考えて微調整も可能です。 お節料理はお重を開けた時の、 豪華さなど見た目の華やかさが重要なポイントですので、美しい盛り付けになるよう、細かくチェックしています。
盛り付けられたお節は、 -40°Cの急速冷凍庫に入れられ『凍眠』状態になります。すばやく冷却することで、 食材の持つ 「旨み」 を閉じ込め、解凍後のドリップを減らし食感や美味しさを蘇らせます。冷凍されたお節は一段ずつシュリンク包装され、食材の冷凍焼けや渇きを防止し大型冷凍庫内で保管されます。
ご提供先は多種多様です。飲食店のお客様を始め、様々な業種のお客様へオリジナルおせちをご提供させて頂いた実績がございます。また、大量のご発注にも対応が可能ですので、ご要望をそのまま担当者にお伝えください。日本全国、業種・希望生産数関係なくまずはお気軽にお問い合わせください。冷凍おせちでのご提供となります。
お問い合わせは本社営業部まで
代表番号:0573-64-2501