私たちは長年日本の行事食である、おせち料理を作ってまいりました。
おせち料理は行事食の中でもお正月に家族で食べる特別な料理として
唯一今の暮らしの中にも残る節会文化です。
様々なおせち料理を作ってまいりましたが
おせち料理を作る中で 大切に積み重ねてきたものがございます。
ひとつは食材へのこだわり
ひとつはその食材の旨みを最大限に引き出す調理
そして、ひとつは盛り付けの美しさ
蓋を開けた時の感動こそが現代のおせち料理の魅力と言えます。
重なりあい生まれるお料理を御節以外でもお召し上がりいただきたいとの
想いから重箱食堂は誕生いたしました。
重箱の中に広がる食材・技・盛り付けの調和(かさね)をお楽しみください。
栗きんとんぱるふぇ（写真右）
しっとりママンカステラと美栗舎のとろーりわらび餅、紅茶アイスと濃厚な和栗のモンブランクリームがたっぷり入っています。
栗粉善哉（写真左）
丁寧にふっくら炊き上げた大粒かのこ善哉に、もちもちのお餅と栗きんとんのそぼろをたっぷりと入れました。
モンブランミルフィーユ（写真奥）
サクサクのパイ生地に、渋皮栗と和栗のモンブランクリームをたっぷり挟みました。アイスやフルーツを添えて見た目も可愛い一品です。
ほくほくの栗をぎっしり敷き詰めた秋限定の栗の炊き込みごはん。昆布のお出汁がしみこんだ秋の恵みをお楽しみください。
2,200円（税込）
こだわりの食材をふんだんに使った御膳。長年おせち料理を作ってきた銀の森が得意とする炊きものや巻物、焼き物をお召し上がりいただけます。
3,190円（税込）
岐阜の名産「飛騨牛」をご用意。きめ細やかな肉質と、とろけるような旨味の霜降り肉、朴葉味噌の甘みとコクをどうぞご堪能ください。
※お料理には羽釜炊きのご飯とみそ汁、小鉢、甘味がセットで付きます。
3,630円（税込）
カラスガレイと銀鮭を自家製の西京味噌だれにつけ込みふっくらと柔らかく焼き上げました。風味豊かな味わいが楽しめます。
1,650円（税込）
毎日店内で精米している飛騨プレミアムの米ぬかをまぶして、香ばしく仕上げたとんかつ。サクッとした衣と豚肉の甘味が引き立ちます。
1,650円（税込）
季節を感じる秋野菜を盛り合わせにしました。時期により食材が異なります。詳しくはスタッフにお伺いください。
※お料理には羽釜炊きのご飯とみそ汁、小鉢、甘味がセットで付きます。
1,650円（税込）
油切れがよく歯触りがよい中屋パン粉工場の生パン粉を使用。パン粉が海老の旨味を閉じ込めぷりっとした食感に仕立てます。
1,650円（税込）
キウイ、黄桃、パインが入ったフレッシュソーダ。無糖ソーダを使っているので、さっぱりとした味わいがお楽しみいただけます。
770円（税込）
