岐阜県の恵那山のふもと「恵那 銀の森」。四季折々の季節を告げる木々と小川のせせらぎに包まれた小さな森の中で、おいしい・のんびり・たのしい時間をお過ごしください。
投稿日：2015年3月5日 更新日：
暖かい日と寒い日が繰り返しやってくるこの頃。
三寒四温ですね。春の訪れを感じます。
春野菜も身近に手に入るようになってきました(*^_^*)
鮮やかな緑色のものが多く、フレッシュ感を楽しめる春の野菜。
竈出汁で春を感じられる
「菜の花のすまし汁」を作ってみたのでご紹介します♪
今回使用した材料は菜の花、筍、椎茸、かまぼこ。
調味料は竈基本出汁、酒、薄口醤油、みりん。
お出汁400mlに対して、酒大さじ1、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1です。
菜の花の色をきれいに出すポイントは茹で方！
たっぷりのお湯に塩を適量入れ、
茎の部分が柔らかくなるまで茹で、
冷水におとす事で綺麗な緑色に仕上がります。
調味料を鍋に合わせ、一煮立ちさせたら
菜の花以外の食材を加えて柔らかくなるまで煮て
お椀に菜の花と盛り付けたら出来上がり。
緑色、黄色、白色が鮮やかな一品。
お祝いの席にも見栄えのするお吸い物です。
ぜひお試しくださいね(^^)♪
春を食事から取り入れてみませんか？
執筆者：銀の森
関連記事
こんにちは 恵那 銀の森です最近暖かくなってきましたね！園内「健美一福」では夏に向けての冷たいさっぱりとしたスープが明日４月１日から新登場！！今の旬「新じゃがいも」と「新たまねぎ」をたっぷり使った冷た …
８月から販売されるピザの製造がどんどん進んでいます♪今日もピザの製造工場は大忙し。ちょっと製造現場にお邪魔するとそこにはたくさんのピザ♪ボリューミィーなベーコンが美味しそう！たっぷりチーズと厚切りベー …
こんにちは★銀の森の田中です今年も恵那の街にまた栗の季節がやってきました。毎年9月になると、恵那中の和菓子屋さんで「栗きんとん」が発売になります。この時期にしか味わえない、この銘菓を求めて各地から恵那 …
こんにちは 恵那銀の森です９月に入り、秋の匂いがしてきました♪恵那 銀の森でも秋を感じていただける、秋と言えば、恵那と言えば・・・栗きんとんです！！９月１日の本日から美栗舎にて栗きんとんの販売が始まり …
5月中旬に新しく販売がスタートした「栗きんとん どら焼き」。ふわふわのどら焼き生地とたっぷり栗あんとのハーモニーが絶妙！！と早くも人気の和菓子です(*^_^*)職人たちが作り上げるそのどら焼きを一目見 …
2023/03/08
2023/01/19
2023/01/03
2022/12/15
2022/11/21