春を召し上がれ♪

暖かい日と寒い日が繰り返しやってくるこの頃。
三寒四温ですね。春の訪れを感じます。
春野菜も身近に手に入るようになってきました(*^_^*)
鮮やかな緑色のものが多く、フレッシュ感を楽しめる春の野菜。
竈出汁で春を感じられる
「菜の花のすまし汁」を作ってみたのでご紹介します♪

今回使用した材料は菜の花、筍、椎茸、かまぼこ。
調味料は竈基本出汁、酒、薄口醤油、みりん。
お出汁400mlに対して、酒大さじ1、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1です。
菜の花の色をきれいに出すポイントは茹で方！
たっぷりのお湯に塩を適量入れ、
茎の部分が柔らかくなるまで茹で、
冷水におとす事で綺麗な緑色に仕上がります。
調味料を鍋に合わせ、一煮立ちさせたら
菜の花以外の食材を加えて柔らかくなるまで煮て
お椀に菜の花と盛り付けたら出来上がり。
緑色、黄色、白色が鮮やかな一品。
お祝いの席にも見栄えのするお吸い物です。
ぜひお試しくださいね(^^)♪
春を食事から取り入れてみませんか？