おいしい音

銀の森の中にあるお菓子工場では
毎朝、小豆あんが炊かれています。
北海道産の大納言小豆を使用した美栗舎特製餡。
餡子の炊き上がりが近づくと工場内は、小豆のあまーい香りに包まれます。
そして、鍋の中では

フツフツと小さな音がし始めます。
小さな小さなおいしい音。
この音が聞こえたら仕上がりまではもう少し。
焦げないようにかき混ぜながら、でも小豆の粒は壊さないように
ざっくりと大きく混ぜる。
最後にたっぷりの甘露栗を贅沢に入れる。

出来たてのアツアツの小豆は
味が馴染んでからの小豆餡とは一味ちがう、柔らかい味わいです。