岐阜県の恵那山のふもと「恵那 銀の森」。四季折々の季節を告げる木々と小川のせせらぎに包まれた小さな森の中で、おいしい・のんびり・たのしい時間をお過ごしください。
投稿日：2014年9月10日 更新日：
園内にあるスウィーツファクトリーにて
新栗の下処理作業が進んでいます♪
銀の森で扱っているのは、熊本県産の和栗。
大きさはビックな３L！
まずは大型の蒸し器に入れて栗を蒸しあげます。
ほくほくとした栗はとっても美味しそう！！
蒸しあげた栗からは芳醇な香りが♪
工場内いっぱいに広がっていました。
蒸した栗は機械を使って堅い鬼殻を割り、
熟練された職人の目で栗の中に傷みが無いかを丁寧に見定めます。
栗を掘り出し、小さく砕いた後は、
殻のかけらがないか。渋皮が紛れていないか。
こちらも手作業で丁寧に選別を。
殻を取り除いた栗は漉して栗のペーストに。
栗きんとんや美栗舎の栗和菓子に使われる栗ペースト。
今年も美味しい栗菓子に変身(*^_^*)
皆様お届けしている山の幸。
ぜひこの時期にご賞味くださいね～♪
執筆者：銀の森
関連記事
カリテレモンの苺ジャム。いちごを潰さないでまるごと炊き上げるため、つぶつぶの食感も楽しめると人気のジャムです♪その苺ジャムに使う１年分の苺のコンポートを作るため、この時期のスイーツファクトリーは朝から …
こんにちは 恵那 銀の森です。今週末の４月20日（土）に三重県伊勢市に在る伊勢神宮外宮へ竈出汁を奉納させて頂きます。外宮の御祭神「豊受大神」様は食と産業の神様です。神様の前で自然の恵みに感謝して食の大 …
9月1日2日に開催された「夢のおせち料理コンテスト」 こどもの部、大人の部の２部門で開催しました♪ コンテスト優勝者には、銀の森の職人がイラストのお節を実現化してお届け！ 今回のコンテストでは、こども …
銀の森の田中です。今日の銀の森は日中、とても暖かくて忘れてしまいそうでしたが、気が付けば明日からは11月ですね。7月24日にオープンして早3か月。あっという間に季節は巡り、風が吹くと木の葉が舞う季節と …
リンゴの季節がやってきました！園内で大人気のアップルパイに使うふじリンゴ。今年もスウィーツファクトリーにたくさんのリンゴが入りましたよ～(^^)１年分のアップルパイのリンゴの仕込みはこのシーズンに一気 …
2023/03/08
2023/01/19
2023/01/03
2022/12/15
2022/11/21