岐阜県の恵那山のふもと「恵那 銀の森」。四季折々の季節を告げる木々と小川のせせらぎに包まれた小さな森の中で、おいしい・のんびり・たのしい時間をお過ごしください。
投稿日：2014年9月10日 更新日：
園内にあるスウィーツファクトリーにて
新栗の下処理作業が進んでいます♪
銀の森で扱っているのは、熊本県産の和栗。
大きさはビックな３L！
まずは大型の蒸し器に入れて栗を蒸しあげます。
ほくほくとした栗はとっても美味しそう！！
蒸しあげた栗からは芳醇な香りが♪
工場内いっぱいに広がっていました。
蒸した栗は機械を使って堅い鬼殻を割り、
熟練された職人の目で栗の中に傷みが無いかを丁寧に見定めます。
栗を掘り出し、小さく砕いた後は、
殻のかけらがないか。渋皮が紛れていないか。
こちらも手作業で丁寧に選別を。
殻を取り除いた栗は漉して栗のペーストに。
栗きんとんや美栗舎の栗和菓子に使われる栗ペースト。
今年も美味しい栗菓子に変身(*^_^*)
皆様お届けしている山の幸。
ぜひこの時期にご賞味くださいね～♪
執筆者：銀の森
関連記事
連休も終わり、さわやかな気候が続く恵那峡です♪ そんななか…出勤中に、「カザグルマ」の花を見かけました。 むむ？どこかで見かけたような、、、と思ったアナタは、 かなりコアな銀の森ファン（!!）といえる …
おせちメーカーとして約半世紀の歴史を刻む、恵那銀の森。創業者・渡邉大作の夢「森と共生したい」という強い想いからゴルフ場跡地を買い取り、この跡地を森に還す森づくり事業を2020年にスタートさせました。 …
先日、公表したこどもの部に続いて、今日は大人の部の発表です♪大人の部では１８作品のエントリーをいただきました。たくさんのご応募ありがとうございます♪♪エントリー作品はこちら！ ↓↓↓↓↓↓↓↓エント …
おせちメーカーとして約半世紀の歴史を刻む、恵那銀の森。創業者・渡邉大作の夢「森と共生したい」という強い想いからゴルフ場跡地を買い取り、この跡地を森に還す森づくり事業を2020年にスタートさせました。 …
いよいよ今週末にせまった豊年祭！各店舗では、豊年祭限定の商品が準備万端です！！スウィーツのお店「カリテレモン」ではホットなスウィーツをこの期間だけ販売！専用の窯で焼き上げたスウィートポテトや窯出しプリ …
2023/03/08
2023/01/19
2023/01/03
2022/12/15
2022/11/21