岐阜県の恵那山のふもと「恵那 銀の森」。四季折々の季節を告げる木々と小川のせせらぎに包まれた小さな森の中で、おいしい・のんびり・たのしい時間をお過ごしください。
投稿日：2014年9月10日 更新日：
園内にあるスウィーツファクトリーにて
新栗の下処理作業が進んでいます♪
銀の森で扱っているのは、熊本県産の和栗。
大きさはビックな３L！
まずは大型の蒸し器に入れて栗を蒸しあげます。
ほくほくとした栗はとっても美味しそう！！
蒸しあげた栗からは芳醇な香りが♪
工場内いっぱいに広がっていました。
蒸した栗は機械を使って堅い鬼殻を割り、
熟練された職人の目で栗の中に傷みが無いかを丁寧に見定めます。
栗を掘り出し、小さく砕いた後は、
殻のかけらがないか。渋皮が紛れていないか。
こちらも手作業で丁寧に選別を。
殻を取り除いた栗は漉して栗のペーストに。
栗きんとんや美栗舎の栗和菓子に使われる栗ペースト。
今年も美味しい栗菓子に変身(*^_^*)
皆様お届けしている山の幸。
ぜひこの時期にご賞味くださいね～♪
執筆者：銀の森
関連記事
銀の森コーポレーションが位置する、恵那山麓。そこに暮らす 子どもたちのちっちゃな手でドングリを拾い、それを育てて、 ゴルフ場跡地を森に戻したい。そんな思いでスタートした保育園児 たちとのドングリ拾いは …
今年は午年。「午」の刻は真昼。方角は南です。そのため、真南と真北を結ぶ地球の正中線「子午線」にその文字が使われています。その線は天中線であり、天命に通づる道と考えられ、尊崇されてきました。こちらはその …
こんにちは 恵那 銀の森です竈出汁、野菜出汁を使った「投稿レシピ大募集」の第１回目を８月末日で締め切らせていただきました。そして、お客様から頂きましたレシピをもとに実際に作り、審査し入賞作品が決定いた …
こんばんは 恵那 銀の森です今日は大みそかです。今日で2011年もおわりますね。銀の森は今年7月24日にオープンして無事新年を迎えることができそうです。皆様は、この一年の振り返りをしましたか？？銀の森 …
おせちメーカーとして約半世紀の歴史を刻む、恵那銀の森。創業者・渡邉大作の夢「森と共生したい」という強い想いからゴルフ場跡地を買い取り、この跡地を森に還す森づくり事業を2020年にスタートさせました。 …
2023/03/08
2023/01/19
2023/01/03
2022/12/15
2022/11/21