恵那 銀の森 公式ブログ

岐阜県の恵那山のふもと「恵那 銀の森」。四季折々の季節を告げる木々と小川のせせらぎに包まれた小さな森の中で、おいしい・のんびり・たのしい時間をお過ごしください。

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夏野菜を使った、季節レシピを食卓に♪

投稿日:2016年7月21日 更新日:

梅雨が明け、カラッとした夏の陽気になりましたね。
夏は野菜のおいしい季節♪
マルシェにも地元の農家さん達が
たくさんのお野菜を持ってきてくれます(^_^)
色鮮やかなトマトは夏の代表的なお野菜。
IMG_8972.jpg
その中でもフルティカという品種のミニトマトは
そのまま食べるのはもちろん、
お料理に使うとトマトの酸味と旨味が引き立つトマトです♪
トマトの旨みをさらにアップさせる野菜出汁を使って、
煮込み料理に、炒め物に、
生だけでなく、トマト料理のレパートリーの幅を広げてみませんか?
今日は野菜出汁を使ったトマト料理の中から2品。
「フレッシュトマトのケチャップ」「麻婆トマト」をご紹介♪
フレッシュトマトのケチャップはとっても簡単!
IMG_9019.jpg
10個程のミニトマトを湯剥きしてミキサーにかけ、
お鍋に移したら野菜出汁1袋とローリエ1枚と
一緒に水気がなくなるまで煮込んでお塩で味を整えるだけ。
冷蔵庫で1週間ほどのお日持ちです。
トーストにスクランブルエッグと一緒にのせたり、
冷製パスタに、オムライスにと色々使えます♪
麻婆トマトはお豆腐の代わりにミニトマトを使ったもの。
IMG_89772.jpg
ゴマ油をひいたフライパンでミニトマトを炒め、
お味噌と豆板醤、野菜出汁、味醂、酒をよく混ぜ合わせた
合わせ調味料を加えて、5分程煮込み、
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら出来上がり♪
ミニトマトの他に玉ねぎや青菜を加えてもgoodです(^_^)
旬の夏野菜で食卓にも季節を♪
普段のお料理に少しアレンジを加えてみませんか?
http://ginnomori.jp/shop/shop_t_okudo_yasaidashi.html

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