夏野菜を使った、季節レシピを食卓に♪

梅雨が明け、カラッとした夏の陽気になりましたね。
夏は野菜のおいしい季節♪
マルシェにも地元の農家さん達が
たくさんのお野菜を持ってきてくれます(^_^)
色鮮やかなトマトは夏の代表的なお野菜。

その中でもフルティカという品種のミニトマトは
そのまま食べるのはもちろん、
お料理に使うとトマトの酸味と旨味が引き立つトマトです♪
トマトの旨みをさらにアップさせる野菜出汁を使って、
煮込み料理に、炒め物に、
生だけでなく、トマト料理のレパートリーの幅を広げてみませんか？
今日は野菜出汁を使ったトマト料理の中から2品。
「フレッシュトマトのケチャップ」と「麻婆トマト」をご紹介♪
フレッシュトマトのケチャップはとっても簡単！

10個程のミニトマトを湯剥きしてミキサーにかけ、
お鍋に移したら野菜出汁1袋とローリエ1枚と
一緒に水気がなくなるまで煮込んでお塩で味を整えるだけ。
冷蔵庫で1週間ほどのお日持ちです。
トーストにスクランブルエッグと一緒にのせたり、
冷製パスタに、オムライスにと色々使えます♪
麻婆トマトはお豆腐の代わりにミニトマトを使ったもの。

ゴマ油をひいたフライパンでミニトマトを炒め、
お味噌と豆板醤、野菜出汁、味醂、酒をよく混ぜ合わせた
合わせ調味料を加えて、5分程煮込み、
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら出来上がり♪
ミニトマトの他に玉ねぎや青菜を加えてもgoodです(^_^)
旬の夏野菜で食卓にも季節を♪
普段のお料理に少しアレンジを加えてみませんか？
http://ginnomori.jp/shop/shop_t_okudo_yasaidashi.html